Kuchnia Wrocławia - Dawna kuchnia Wrocławia
Archeolodzy w kuchni
Historia
Lokale, których już nie ma
Zespół Szkół Gastronomicznych
Potrawy Regionalne
Wtorek, 17 Listopad, 2009

Dawna kuchnia Wrocławia

Dawna kuchnia Wrocławia to spotkanie wielu kultur kulinarnych. Jej specyfikę od wieków kształtowały wpływy kuchni polskiej, czeskiej, północnoniemieckiej i wschodniopruskiej. W eleganckich restauracjach przedwojennego Wrocławia serwowano specjały kuchni francuskiej, angielskiej, rosyjskiej, austriackiej, a przede wszystkim wiedeńskiej, która pozostawiła najtrwalszy ślad na wrocławskim stole.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
RSS RSS
Długa historia wrocławskiej historii skryła się pod ziemią. Pod Rynkiem, na Placu Uniwersyteckim, przy ulicy Szewskiej i w wielu innych miejscach miasta odkrywane są ślady życia z minionych wieków. Archeolodzy mogą opowiadać o nich godzinami. Wśród odkrywanych zabytków są również przedmioty związane bezpośrednio z kuchnią i kulinariami. Wiele z nich zaprezentujemy w dziale Archeolodzy w kuchni.
Na podstawie źródeł archeologicznych można stwierdzić, że już w średniowieczu mieszkańcy miasta doceniali nie tylko walory dobrego jedzenia, ale też przywiązywali dużą wagę do odpowiedniego przyrządzania potraw. Dzięki odkryciom badaczy wiemy też, że wrocławianie zawsze cenili luksus…
W dziale Historia znajdą Państwo informacje dotyczące ponad tysiącletnich dziejów kulinariów wrocławskich, wiele przepisów na smakowite i oryginalne specjały, które i dziś jeszcze wymieniane są często w wydawanych w Niemczech książkach kulinarnych poświęconych nie tylko Śląskowi. Będą wśród nich zarówno przepisy na dania kuchni domowej, jaki i specjały serwowane w dawnych wrocławskich restauracjach. Wiele z nich już w końcu XIX wieku weszło na stałe do kanonu kulinarnego grodu nad Odrą.
Dawna kuchnia to także legendarni kucharze i lokale, których nie znajdziemy na współczesnej kulinarnej mapie miasta. W dziale Lokale, których już nie ma przypomnimy Państwu bary, restauracje i kawiarnie z lat 60, 70. i 80. Wielu starszych wrocławian pamięta np. jadłodajnię U Fonsia, w której można było odbyć sentymentalną podróż w czasie do dawnego Lwowa. Lokali, które odeszły już do historii, jest więcej, np. Klub Dziennikarza, Teatralna, Stylowa, Ratuszowa czy Herbowa…
 Wróć ...
Kuchnia Wrocławia - Dawna kuchnia Wrocławia
.
Dolfil