|
|
Dawna kuchnia Wrocławia to spotkanie wielu kultur kulinarnych. Jej specyfikę od wieków kształtowały wpływy kuchni polskiej, czeskiej, północnoniemieckiej i wschodniopruskiej. W eleganckich restauracjach przedwojennego Wrocławia serwowano specjały kuchni francuskiej, angielskiej, rosyjskiej, austriackiej, a przede wszystkim wiedeńskiej, która pozostawiła najtrwalszy ślad na wrocławskim stole. |
| |
Długa historia wrocławskiej historii skryła się pod ziemią. Pod Rynkiem, na Placu Uniwersyteckim, przy ulicy Szewskiej i w wielu innych miejscach miasta odkrywane są ślady życia z minionych wieków. Archeolodzy mogą opowiadać o nich godzinami. Wśród odkrywanych zabytków są również przedmioty związane bezpośrednio z kuchnią i kulinariami. Wiele z nich zaprezentujemy w dziale Archeolodzy w kuchni.
Na podstawie źródeł archeologicznych można stwierdzić, że już w średniowieczu mieszkańcy miasta doceniali nie tylko walory dobrego jedzenia, ale też przywiązywali dużą wagę do odpowiedniego przyrządzania potraw. Dzięki odkryciom badaczy wiemy też, że wrocławianie zawsze cenili luksus…
W dziale Historia znajdą Państwo informacje dotyczące ponad tysiącletnich dziejów kulinariów wrocławskich, wiele przepisów na smakowite i oryginalne specjały, które i dziś jeszcze wymieniane są często w wydawanych w Niemczech książkach kulinarnych poświęconych nie tylko Śląskowi. Będą wśród nich zarówno przepisy na dania kuchni domowej, jaki i specjały serwowane w dawnych wrocławskich restauracjach. Wiele z nich już w końcu XIX wieku weszło na stałe do kanonu kulinarnego grodu nad Odrą.
Dawna kuchnia to także legendarni kucharze i lokale, których nie znajdziemy na współczesnej kulinarnej mapie miasta. W dziale Lokale, których już nie ma przypomnimy Państwu bary, restauracje i kawiarnie z lat 60, 70. i 80. Wielu starszych wrocławian pamięta np. jadłodajnię U Fonsia, w której można było odbyć sentymentalną podróż w czasie do dawnego Lwowa. Lokali, które odeszły już do historii, jest więcej, np. Klub Dziennikarza, Teatralna, Stylowa, Ratuszowa czy Herbowa… |
|
 |
