Kuchnia Wrocławia - Chaszlama (kuchnia ormiańska)
Przekąski
Zupy
Dania główne
Desery
Napoje
Smakami Dolnego Śląska
Zespół Szkół Gastronomicznych
Potrawy Regionalne
Czwartek, 24 Grudzień, 2009

Chaszlama (kuchnia ormiańska)

Ta ormiańska zupa warstwowa jest świąteczną propozycją restauracji Armine we Wrocławiu.
składniki na 5 porcji:
5 dużych kawałków mięsa wołowego z kością (po 10 dag), 5 papryk (czerwonych i jasnych), 5 pomidorów, 5 niewielkich cebul, 5-8 ziemniaków, 0,3 l piwa, sól, pieprz, zioła: bazylia, kolendra, listek laurowy, natka pietruszki, koperek
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
Mięso gotujemy na wywar. Cebulę i ziemniaki obieramy ze skórki, układamy w garnku w całości warstwami: najpierw cebula, potem ziemniaki, ugotowane mięso z kością (lub bez, jeśli tak wolimy), paprykę i na wierzch pomidory. Zalewamy to wszystko piwem oraz wywarem mięsnym i gotujemy tyle, ile gotują się ziemniaki (do ich miękkości).
Dodajemy zioła – jeśli są suszone, to od razu, jeżeli świeże, to pięć minut przed końcem gotowania. Doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Można dorzucić też odrobinę pieprzu ziołowego do smaku. W trakcie gotowania potrawy nie mieszamy. Gdy się zagotuje, zmniejszamy gaz.
Podajemy w dużym garnku lub półmisku, tak aby każdy mógł sobie nałożyć porcję na talerz. Ormianie dodają do chaszlamy także ławasz, czyli cienki jak papier placek wypiekany w piecu ziemnym.
Galina Assatryan
 
Wróć ...
Kuchnia Wrocławia - Chaszlama (kuchnia ormiańska)
.
Dolfil