Kuchnia Wrocławia - Kapuśniaczki
Przekąski
Zupy
Dania główne
Desery
Napoje
Smakami Dolnego Śląska
Zespół Szkół Gastronomicznych
Potrawy Regionalne
Czwartek, 19 Grudzień, 2013

Kapuśniaczki

Smakują wybornie smakują zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu. Jest to doskonały dodatek do czerwonego barszczu.
ciasto: 75 dag mąki pszennej, ½ l mleka, 2 jajka, ½ szklanki oleju, 5-7 dag drożdży, ½ łyżeczki soli, 1 łyżeczka cukru, olej do wysmarowania formy, jajko do posmarowania pierożków
nadzienie:
2½ kg kapusty kiszonej, 2 duże garście suszonych leśnych grzybów (ew. grzyby mrożone), 3 duże cebule, 4 listki laurowe, 7 ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
W niewielkim naczyniu połączyć drożdże, cukier i 3 łyżki mąki z lekko podgrzanym mlekiem. Składniki wymieszać i przygotowany rozczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe produkty: resztę mąki, jajka, olej i sól. Wyrabiać ciasto, aż będzie odchodziło od ręki. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na części. Na stolnicy wałkować placki grubości około ½ cm, a następnie szklanką wyciąć krążki.
Przygotować nadzienie. Jeżeli kapusta jest zbyt kwaśna, to lekko ją wypłukać. Następnie podgotować, ale nie do miękkości, odcisnąć wodę i pokroić kapustę. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Do cebuli dołożyć kapustę. Całość poddusić.
Suszone grzyby zalać zimną wodą i odstawić na kilka godzin. Następnie grzyby odcisnąć i drobno pokroić. Dołożyć do kapusty. Farsz przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Nadzienie dusić około 45 minut, aż będzie miękkie.
Ciasto rozwałkować, wyciąć krążki i nadziewać je farszem. Uformowane kapuśniaczki ułożyć na formie wysmarowanej olejem. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do temperatury 180˚C.
Przepis p. Kazimiery Charłamów i Cecylii Skwarło z Suszyny
 
Wróć ...
Kuchnia Wrocławia - Kapuśniaczki
.
Dolfil