Kuchnia Wrocławia - Bigos śląski (Dawne)
Przekąski
Zupy
Dania główne
Desery
Napoje
Smakami Dolnego Śląska
Zespół Szkół Gastronomicznych
Potrawy Regionalne
Wtorek, 02 Luty, 2010

Bigos śląski (Dawne)

20 dag ugotowanego boczku, 25 dag chudej wieprzowiny, 2 cebule, 1 ząbek czosnku, 4 dag smalcu, 50 dag kiszonej kapusty, 25 dag białej kapusty, 3 pętka metki (lub inna wędlina), 4 ziemniaki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 listki laurowe, 1 łyżka słodkiej papryki, ¼ łyżeczki tłuczonego kminku, ½ łyżeczki majeranku, sól, pieprz
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
Boczek i mięso pokroić w kostkę, cebule i czosnek obrać i posiekać. Smalec rozpuścić w garnku, dodać boczek i mięso, podsmażyć ze wszystkich stron. Dodać cebulę i czosnek, zrumienić. Garnek przykryć, dusić 10 minut.
W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 180˚C. Kapustę kiszoną przepłukać, aby nie była zbyt kwaśna, następnie pokroić. Metkę (lub inną wędlinę) pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w dużą kostkę. Koncentrat pomidorowy dodać do mięsa, wymieszać. Dodać białą kapustę, kiszoną kapustę, kiełbasę i przyprawy. Bigos doprawić solą i pieprzem do smaku. Garnek przykryć, wstawić do piekarnika na 1½ godziny. Następnie dodać ziemniaki, dusić kolejną godzinę.
 
Wróć ...
Kuchnia Wrocławia - Bigos śląski (Dawne)
.
Dolfil