Orzechy obrać, zmiksować na gładką masę. Kapustę kiszoną dobrze wypłukać kilkakrotnie, ugotować i zmiksować. Kaszę jęczmienną drobną ugotować na sypko. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na maśle. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić do smaku. Farsz nakładać na ciasto i formować pierogi. Ugotować.
Duszone boczniaki
50 dag świeżych boczniaków, 10 dag cebuli, 20 dag śmietany kremowej, 5 dag masła, świeży tymianek, sól, biały pieprz
Cebulę podsmażyć na maśle. Dodać umyte i pokrojone w paski boczniaki, poddusić. Wlać śmietanę i zredukować do konsystencji sosu. Przyprawić do smaku. Pierogi polać duszonymi boczniakami i posypać posiekanymi ziołami.
Kazimierz Malec, Dolnośląska Akademia Tradycji i Smaku | 
