Kuchnia Wrocławia - Budyń ryżowy pieczony (Dawne)
Przekąski
Zupy
Dania główne
Desery
Napoje
Smakami Dolnego Śląska
Zespół Szkół Gastronomicznych
Potrawy Regionalne
Piątek, 05 Luty, 2010

Budyń ryżowy pieczony (Dawne)

„Oczyszcza się funt ryżu we wrzącej wodzie, a odcedziwszy go potem, nalewa się nań pół kwarty wrzącego mleka, aby tak powoli rozpęczniał. Ubija się potem pół kwarty masła na pianę, tłucze w moździerzu ćwierć funta migdałów obłupanych ze skórki, do tego przydaje się ćwierć funta cukru, kilka utartych cytrynowych skórek, nieco potłuczonego cynamonu i dziesięć żółtek. Na koniec przydaje się jeszcze białka z jaj na pianę ubite.
- A A A +
Drukuj Drukuj
 E-mail  E-mail
Forma, w której budyń ten piec mamy, masłem dobrze wysmarowaną i utartą bułką wysypaną, ma być. Można podług upodobania sos do tej potrawy zastawić, już to winny, już to wiśniowy lub z głogu sporządzony.”
[Fragm..: Kuchmistrz nowy dla łakotniosiow, czyli wybór składający się z najsmaczniejszych mącznych, mlecznych i jajecznych potraw w guście angielskim, francuskim, włoskim sporządzony we Wrocławiu nakładem Wilhelma Bogumiła Korna w 1815 roku]
 
Wróć ...
Kuchnia Wrocławia - Budyń ryżowy pieczony (Dawne)
.
Dolfil